• Anne-Marie Heinsbroek

Amerikaanse Broodpudding

Bijgewerkt: apr 23

8-10 personen

In November 2017 sliepen mijn vriend en ik een nachtje in een lodge in de bergen, net even buiten NY (Mountain Brook, aanrader!) en toen kregen we dit bij het ontbijt.. niet normaal zo lekkker, ik ging helemaal uit mijn dak.

Ik had het zelf nooit besteld, omdat ik over het algemeen de rillingen krijg van het woord ‘pudding’ , maar geloof me: Dit heeft niets met pudding te maken en je moet het gewoon proberen!

Het is echt iets Amerikaans, en dit is mijn versie. Daarom vind ik het zelf ook een heel leuk recept, ik heb het na proberen te maken en het is hier heel onbekend. En dus heel goed gelukt;)

Deze broodpudding is ook nog behoorlijk veelzijdig in te zetten. Hij doet het fantastisch als ontbijt (kerst?), bij de brunch, maar ook te gek met een bol ijs (zeezout/caramel please) als dessert.

Het is supermakkelijk, alleen die pompoen is misschien een dingetje.. In Amerika koop je pompoenpuree in de supermarkt, hier niet. Maar verder piece of cake, letterlijk!!

Als je het recept eenmaal een beetje onder de knie hebt, kun je alle kanten op. Gebruik bv suikerbrood en vervang de pompoen met frambozen… go nuts!

Recept

- 1heel (oud, hoeft niet, kan wel) wit brood, ik heb casino wit gebruikt

- 400 g pompoenpuree ( bij AH koop je precies 400 g geschilde pompoenblokjes, tip!)

- 500 ml volle melk

- 5 eieren

- 100 g gesmolten roomboter

- 150 g basterdsuiker

- 100 g witte suiker

- 75 g rozijnen

- 75 g pecannoten

- 2 tl vanille extract

- 3 tl speculaaskruiden

Bereiding

- Vet een grote ovenschaal/bakblik in met roomboter ( ongeveer 35x20) en verwarm de oven voor op 175 graden

- Zet vast een pannetje op en kook de stukjes pompoen totdat ze zacht zijn. Als je geen voorgesneden stukjes kunt vinden zul je helaas eerst nog even een pompoen moeten slachten.

- Smelt de roomboter in een pannetje op het vuur en scheur het brood in grove stukjes. Ps: Je hoeft echt geen oud brood te gebruiken. Volgens mij is dit recept ooit bedacht zodat je nog iets lekkers kunt maken met oud brood, wat een goed idee is natuurlijk;) Maar ook vers brood werkt!

- Meng het brood met de gesmolten boter in de ovenschaal

- Klop in een grote kom de eieren, melk, suiker, kruiden en het vanille extract.

- Pureer de pompoen tot een gladde puree en voeg deze toe aan het eiermengsel. Als je geen staafmixer oid hebt, prakken met een vork is ook prima!

- Als laatste gaan de rozijnen en de pecannootjes door het mengsel heen en giet je de hele boel over het brood. Goed omscheppen, zodat alles lekker zompig wordt en alle stukjes brood zijn ingesopt.

- Zet het geheel nu in de oven voor +- 45 minuten.

Laat de broodpudding minimaal een half uur afkoelen en dan mag je aanvallen!

0 keer bekeken
 

ONTVANG ELKE ZONDAG HET NIEUWE WEEKMENU!

Vreelandseweg 12 3632EP Loenen aan de Vecht

06-53270607

  • Instagram