• Anne-Marie Heinsbroek

Gevulde koolrolletjes met gehakt in tomatensaus



4 personen

Dit is wel even een werkje maar het is het zo ontzettend waard. Ik heb het nu twee keer gemaakt, en het was een daverend succes. Ik denk ook dat bijna iedereen dit lekker vind. Je kunt zoals op de foto groene koolbladeren gebruiken, maar ook met spitskool is dit gerecht heerlijk. Spitskool is net iets steviger.

Voor de tomatensaus gebruik ik hier passata en verse tomaatjes, maar je kunt natuurlijk ook all the way verse tomatensaus maken.

Ik serveerde de rolletjes met fluweelzachte aardappelpuree en iedereen heeft zijn bord schoongelikt.

Ingredienten

Voor de rolletjes

- 500 gram half om gehakt of kalfsgehakt ( rundergehakt kan ook, is iets minder vet en heeft dus ook iets minder smaak)

- 1 grote groene of spitskool

- 1 zakje verstegen gehaktkruiden bretons

- 2 teentjes knoflook

- 1 ei

- roomboter

- peper/zout

Voor de tomatensaus

- 2 teentjes knoflook

- olijfolie

- 200 g cherrytomaatjes

- 200 ml passata

Bereiding

- Begin met de tomatensaus: Snijd de knoflook in dunne plakjes en fruit deze in een ruime hoeveelheid olijfolie (4 el ongeveer). Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze toe. Bak de tomaatjes mee totdat ze zacht zijn en voeg dan de passata en peper en zout naar smaak toe. Laat op zacht vuur pruttelen terwijl je verder gaat met de rest

- Verwarm de oven vast voor op 200 graden

- Verwijder de buitenste, lelijke bladeren van de kool en haal er dan 10-20 bladeren vanaf. Ik maakte 20 hele kleine rolletjes maar je kunt ook bijvoorbeeld 12 wat grotere rolletjes maken. De overgebleven kool snijd je in dunne reepjes, 2 handjes ongeveer.

- Zet een pan met kokend water op en blancheer de bladeren zo’n 3 minuten. Je kookt de bladeren heel kort en daarna spoel je ze af onder koud water. De bladeren zijn nu nog niet helemaal gaar, maar wel zacht genoeg om er rolletjes van te maken

- In een andere koekenpan verhit je een flinke klont boter en fruit je 3 teentjes fijngesneden knoflook samen met de fijngesneden kool op laag vuur totdat alles zacht is. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.

- Meng het gehakt met het ei, het zakje kruiden en voeg hier de gebakken kool met knoflook aan toe. Kneed het gehakt goed door.

- Pureer de tomatensaus glad met een staafmixer. Als je hier geen zin in hebt, het is niet per se nodig.

- En nu kun je eindelijk gaan rollen! Zet een ovenschaal klaar en begin met een dun laagje tomatensaus. Maak rolletjes van de bladeren met daarin het gehaktmengsel en leg de rolletjes in de saus. Gebruik zo nodig een coctailprikker om de rolletjes vast te zetten. Als alle rolletjes in de saus liggen dek je ze af met nog een dekentje van tomatensaus en zijn ze klaar om in de oven te gaan.

- Zet de rolletjes voor 45 minuten in de oven op 200 graden en dan kan het smulfeest beginnen.

Dit kun je natuurlijk allemaal van te voren doen, zodat je ’s avonds alleen nog maar de ovenschaal in de oven hoeft te zetten. Een potje verse tomatensaus scheelt ook een hoop werk. En nog een laatste tip: Beetje geraspte kaas of wat mozzarella erover is ook mega lekker.

Laat je niet afschrikken door dit lange recept, stop er een beetje liefde in en dit wordt een van je lievelings recepten.

0 keer bekeken
 

ONTVANG ELKE ZONDAG HET NIEUWE WEEKMENU!

Vreelandseweg 12 3632EP Loenen aan de Vecht

06-53270607

  • Instagram