• Anne-Marie Heinsbroek

Gnocchi ala Sorrentina

Bijgewerkt: apr 23

2 personen

De allereerste keer dat ik gnocchi at, was 6 jaar geleden in het plaatsje Lecce in Zuid- Italie. Heel raar, maar ik kende het gewoon niet echt en dacht dat het een soort zompige deegballen waren. Mijn vriend bestelde tijdens de lunch precies dit gerecht en ik bestelde.. geen flauw idee;) Na het eerste hapje proeven van zijn bord was ik gnocchi-verliefd! Sindsdien maak ik regelmatig gnocchi en dan het liefst zo, omdat het zo’n heerlijke herinnering is. Ik vind het vooral heel lekker dat alles nog even in de oven gaat waardoor de mozzarella gesmolten is over de gnocchi.

Oorspronkelijk komt dit gerecht trouwens uit Sorrento, maar ik at het dus in Lecce.

Ps: Ik heb een keer zelf gnocchi from scratch gemaakt en ik raad het echt niemand aan. Wat een t*kkewerk zeg, en je kunt tegenwoordig ook gnocchi vers in de supermarkt kopen dus ik zeg: doe dat.

Ingredienten

- 400 gram gnochi (vers, ligt bij de pasta’s in de koeling)

- 250 g cherrytomaatjes

- halve rode ui – grof gesneden

- 1 teen knoflook

- klein bosje verse basilicum

- 1 bol mozzarella

- flinke hand geraspte parmezaan

- olijfolie / peper / zout

Bereiding

- We beginnen met de saus, dat is namelijk letterlijk het enige aan dit recept waar wat werk in zit en wat tijd kost.

- Verwarm de oven voor op 200 graden zet een ovenschaal klaar.

- De cherrytomaatjes doe je (heel) in de ovenschaal met de teen knoflook (ook heel, schilletje eraan) en de gesneden rode ui. Voeg ook de steeltjes van de baslilicum toe en bewaar de blaadjes.

Giet een flinke scheut olijfolie over de tomaatjes/knof/rode ui/basilicum en hussel door elkaar. Als laatste flink wat peper en zout erover.

- Zet de ovenschaal, wanneer de oven warm is, nu voor 20/30 minuten in de oven. De tomaatjes moeten echt lekker geroosterd en gepoft zijn.

- Terwijl de tomaatjes in de oven staan kun je alvast de andere ingredienten klaarzetten. Rasp de parmezaan, scheur de mozzarella in grove stukken en kook de gnocchi zoals staat aangegeven op de verpakking. Spoel de gnocchi na met koud water en zet klaar met de andere ingredienten.

- Als de tomaatjes klaar zijn kun je 2 dingen doen:

1.Pureer met de staafmixer tot een gladde saus

2. Prak alles met een vork zodat je een wat grovere saus hebt.

In dit recept pureer ik de saus helemaal glad, maar het is maar net wat je lekker vind, of voor de mensen zonder staafmixer. Vergeet niet de knoflook ui zijn schilletje te halen! En de oven, die laat je aan staan op 200 graden, maar zet nu ook de grillstand aan.

- Gebruik dezelfde ovenschaal als die je voor de tomaatjes hebt gebruikt en meng hierin de gnocchi met de saus. Scheur de mozzarella erover, dan de parmezaanse kaas en de basilicumblaadjes.

- Nu zet je de ovenschaal nog 10 minuutjes in de oven totdat de kaas heerlijk is gesmolten/gegrattineerd. Bellissimo!!


7 keer bekeken

ONTVANG ELKE VRIJDAG HET NIEUWE WEEKMENU!

Vreelandseweg 12 3632EP Loenen aan de Vecht

06-53270607