• Anne-Marie Heinsbroek

Herfst lasagne met pompoen

6 personen

Ik denk dat ik wel kan zeggen dat lasagne een van mijn lievelings gerechten is. True comfort food als je het mij vraagt. En ik vind het ook echt een feest dat de hele keuken zo lekker ruikt als de lasagne in de oven staat. Het is natuurlijk ook een top gerecht als er mensen komen eten, want je kunt van te voren al het werk doen en dan hoef je de ovenschaal alleen nog maar even in de oven te gooien en kun je zelf lekker borrelen.

Normaal ga ik altijd voor de klassieke lasagne met bolognese saus en heel veel bechamel saus.. te lekker! Maar nu de pompoen helemaal in het seizoen is en de blaadjes weer mooi rood kleuren heb ik eens een keer een herfst variant gemaakt op de klassieker.

Een lasagne met pompoen, spinazie, ricotta en salie. Echt een winnaar vond ik het! De smaken passen super bij elkaar en het is een heerlijk smeuige lasagne. Ook zit hij bordevol met groente, dus (tsja, er zit wel veel kaas is… maar dat moet) nog best gezond ook!

Ps: In het recept leg ik uit dat je de pompoen moet schillen en dan het vruchtvlees in blokjes moet snijden… Heel eerlijk: dat heb ik niet gedaan. Zo’n hekel aan dat slachten van die pompoen, dus je kunt ook kant en klare blokjes kopen;)

Dan is dit ook gewoon nog eens een makkelijk recept dus ik zeg doen.

Ingredienten

- 250 gram lasagne bladen

- 1 kg pompoen, in kleine blokjes gesneden

- 500 gram ricotta

- 450 gram spinazie (diepvries)

- bosje verse salie (15 gram ongeveer)

- 200 gram parmezaanse kaas

- 2 bollen mozzarella

- 3 teentjes knoflook

- olijfolie/zout/peper

Bereiding

- Verwarm de oven voor op 200 graden en pak een groot bakblik/ovenschaal. Schil de pompoen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de helft van de salie fijn en doe de pompoen blokjes met de teentjes knoflook (schilletje er nog aan), de fijngesneden salie, flink wat peper en zout en een goede scheut olijfolie in het bakblik. Hussel om en zorg dat alle pompoen stukjes een lekker laagje olie hebben. Zet voor 30 min in de oven. Af en toe even checken en husselen, de pompoen moet lekker zacht worden

- Ondertussen ontdooi je de spinazie. Voeg hier de ricotta, de helft van de parmezaanse kaas (geraspt) en wat peper en zout aan toe. Meng lekker door elkaar en proef. Het ricotta mengsel moet echt nu al heel lekker smaken.

- Als de pompoen lekker geroosterd en zacht is, zijn ze klaar. Laat een beetje afkoelen en verwijder het velletje van de knoflookteentjes. Prak de pompoenstukjes en de knoflook grof met een vork. Het moet een beetje een grove puree worden, geen baby hap.

- Nu kun je de lasagne gaan opbouwen. Begin met een laagje van de spinazie/ricotta mengsel, dan een laag lasagne bladen en dan een laag pompoen puree. Ga door tot de ingredienten op zijn. Maak de lasagne af door de 2 bollen mozzarella erover te scheuren en de rest van de parmezaan erover te raspen. Als laatste verdeel je de (hele) blaadjes salie die je nog over hebt over de bovenkant.

- Plaats de lasagne in een voorverwarmde oven van 180 graden en bak in ongeveer 40 minuten af, totdat er een mooi goudbruin korstje ontstaat.

Lekker met een glas rode wijn. Stormachtig weer en het openhaardje aan doet het ook goed.




 

ONTVANG ELKE ZONDAG HET NIEUWE WEEKMENU!

Vreelandseweg 12 3632EP Loenen aan de Vecht

06-53270607

Inschrijfformulier

  • Instagram