• Anne-Marie Heinsbroek

Indiase rode linzensoep met yummie forcaccia broodjes


6 personen (3 liter soep)

Deze Indiase soep van rode linzen is ZO makkelijk dat ik zeker weet dat echt iedereen dit kan maken. Daarnaast is het een heel gezond en voedzaam soepje dat door de linzen lekker vult. En deze soep kost ook nog eens bijna niets om te maken;)

Ik at de soep dit keer voor de lunch met heerlijke forcaccia broodjes uit de oven die ik zelf heel rijkelijk heb belegd. Maar eet erbij wat je lekker vind of in huis hebt!

Deze broodjes zijn niet bepaald Indiaas, dus als je in de Indiase sferen wil blijven is het lekker om er naan brood bij te eten.

Ingredienten voor de soep:

- 200 gram (gedroogde) rode linzen

- 2 blikken tomatenblokjes van 400 ml

- 1 blik kokosmelk van 400 ml

- 2 el tomatenpuree

- 1 ui

- 2 tenen knoflook

- 3 tl garam masala (dit is een Indiase kruidenmix, ik gebruik die van Euroma)

- 1 liter groentebouillon

- olijfolie

Voor de forcaccia (dit is voor 2 personen)

- 2 afbak forcaccia broodjes

- 1 puntje brie

- paar cherrytomaatjes

- halve rode ui

Bereiding

- We beginnen met de soep, want daar draait het hier natuurlijk om. En als die lekker staat te pruttelen kun je de forcaccia broodjes in de tussentijd gaan maken.

- Zet een grote soeppan op het fornuis met een flinke scheut olijfolie (4 el ongeveer). Snijd de knoflook en de ui grof en fruit eerst de ui aan. Als de ui zacht is voeg je ook de knoflook toe en bak deze even kort mee.

- Voeg nu de tomatenpuree toe en de garam masala, dit bak je een minuutje mee.

- Voeg de blikken tomaat toe, de groentebouillon en de linzen en laat alles zo’n 20 minuten zachtjes koken. De linzen moeten wel gaar zijn, dus proef eventjes aan het eind en kook anders nog iets langer.

- Als de linzen gaar zijn voeg je als laatste het blik kokosmelk toe aan de soep en pureer je alles met de staafmixer tot een gladde soep. Eeeeeeasy toch? De soep is klaar!!!!

- Tussendoor kun je de broodjes maken. Beleg de forcaccia rijk met plakjes brie, gehalveerde cherrytomaatjes en plakjes rode ui. Zet voor 20 minuutjes in de oven op 180 graden.

Echt een winnaar dit soepje en ik denk, het makkelijkste recept dat ik tot nu toe heb geschreven. Geniet ervan!

15 keer bekeken
 

ONTVANG ELKE ZONDAG HET NIEUWE WEEKMENU!

Vreelandseweg 12 3632EP Loenen aan de Vecht

06-53270607

Inschrijfformulier

  • Instagram